ごごナマ『なんでも包めるピザ(カルツォーネ)』ムラヨシマサユキさんのピザレシピ

ピザレシピ




2019年11月27日にNHK「ごごナマ」で放送された『カルツォーネ』を紹介します♪

PizzaMan
PizzaMan

教えてくれたのは料理研究家のムラヨシマサユキさんだよ!

発酵もオーブンもいらないフライパン1枚で簡単にできるメニューですよ♪

『なんでも包めるピザ(カルツォーネ)』のレシピ

材料【6コ分】

<A>
薄力粉・強力粉各100g
ベーキングパウダー小さじ2
小さじ1/2
砂糖小さじ2
お好みの具適量
<B>
プレーンヨーグルト(無糖)大さじ1
水(常温)カップ1/2
サラダ油(またはオリーブオイル)大さじ1

作り方【調理時間:60分】

  1. ボウルに<A>を順に加えてへらでサッと混ぜる。
  2. (1)に<B>を加えて、へらで粉に水分を吸わせるように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
  3. (2)を台にあけ、利き手の付け根で生地を台にすり合わせる。
    (手のひらの付け根に体重をのせて、台の奥に向かってしっかりとすり合わせる)
  4. すり合わせた生地を、たたんでは上から押す、を繰り返す。
    堅さが均一になり、少しコシが出てくるまでこねる。
  5. (4)をひとまとめにしてボウルに戻し、ラップまたはぬれ布巾をかけて10~15分間休ませる。
  6. (5)に薄力粉(分量外)をふって台に取り出し6等分に切り、直径10~12cmの円形にのばす。
  7. (6)の中心に具をのせて半円に折り合わせ、端から小刻みにしたの生地の縁をつまんで折り返し、そのつど指で上からきつく押さえる。
    これを繰り返してしっかりと閉じる。
  8. (7)フライパンに並べ、オリーブ油(分量外)を表面にかける。
    下に流れるくらいの量が目安。
    弱火で両面を7~10分間ずつ、こんがりと焼く。

 

ヨーグルトを加えることで手軽に発酵した風味が得られるそうです♪

 

お好みの具をなんでも包めるのでご家族や仲間が集まるパーティーにもピッタリですよ♪

 

 

ムラヨシマサユキさんのプロフィール

料理研究家
製菓学校卒業後、ケーキ店、カフェ、レストラン勤務を経て独立。
東京都内の自宅にてパンとお菓子の教室を主宰。
家庭でつくりやすいレシピで本格的なおいしい菓子、料理を提案する。

ムラヨシマサユキさんのTwitter>>

タイトルとURLをコピーしました