TBS系『ジョブチューン』は、様々な業種の知られざる裏側や秘密を紹介する職業情報バラエティ番組です♪
2024年8月31日の『ジョブチューン』放送は5回目のピザーラvs超一流ピザ職人対決だったよ！
2024 ジョブチューン！ピザーラ従業員イチ押しBEST10！
ジョブチューンの結果(2024年8月31日)
- 前哨戦：11位 ＴＨＥミックスピザ 合格
- 10位 クリーミーツナベーコン 満場一致合格
- ９位 旨辛スパイシープルコギ 合格
- ８位 激盛りトマチーピザ 合格
- ７位 シーフードイタリアーナ 不合格
- ６位 淡路産玉ねぎの冷製クリームスープ 合格
- ５位 ピザーラセラーノペッパー 合格
- ４位 フォルマッジ ロッソ 合格
- ３位 ローストビーフの贅沢ピザ 合格
- ２位 マルゲリータ 満場一致合格
- １位 熟成パンチェッタと瀬戸内レモンソース 合格
さらにピザ業界最強の高き壁、王道「マルゲリータ」でリベンジを目指す！
ピザーラの5回目の挑戦の目標は10品中9品の合格獲得です！
超一流ピザ職人たちのジャッジは果たして！？
合否のジャッジした超一流ピザ職人７名の紹介
5回目のジョブチューンでピザーラをジャッジした超一流ピザ職人7名はこの方々です♪
- 青木嘉則さん世界選手権で審査員を務める「タッポスト チャオラ」
- 井上勇さん日本ナポリピッツァ協会副会長 東京三軒茶屋「トラットリア・ピッツェリア ラルテ」
- 有光浩全さんピッツァワールドカップ優勝 東京恵比寿「ダ・ボッチャーノ」
- 牧島昭成さん3年連続ナポリピッツァ世界選手権入賞し日本人で唯一のナポリピッツァの世界大使 名古屋「チェザリ」
- 大坪喜久さん本場ナポリが認める”マエストロ”実力派ピッツァ職人 東京日本橋「ピッツェリア イル・タンブレッロ」
- 西本祐樹さんナポリピッツァ世界大会優勝 兵庫伊丹「ピッツェリア ヒロ」
- 舌間知英さん世界で唯一「ガエターノ」の暖簾分け 福岡博多「ピッツェリア・ダ・ガエターノ」
ピザーラの出演者紹介
- 光岡健世さん（取締役 専務執行役員）
- 大坪靖之さん（商品開発本部 本部長）
- 定政直子さん（商品開発本部 副部長）
スタジオ出演者紹介
【ＭＣ】
名倉潤さん・原田泰造さん・堀内健さん（ネプチューン）
【パネラー】
バナナマン（設楽統・日村勇紀）、土田晃之
【パネラーゲスト】
三田寛子
堀田 茜
チャンカワイ（Wエンジン）
【進行】
佐々木舞音（TBSアナウンサー）
ピザーラ従業員イチ押しBEST10を一流ピザ職人が合否をジャッジ！
前哨戦 第11位：ＴＨＥミックスピザ
昭和レトロな懐かしさを感じる味をイメージし、トマトソースをベースにマッシュルーム、ピーマン、タマネギ、熟成サラミといった昔ながらの具材をトッピング！
上から特製のパルメザンチーズをかけて、じっくりと焼いた一品です。
合格
（合格4名 不合格3名）
第10位：クリーミーツナベーコン
ピザーラからのおすすめポイント
味の決め手は、ソテー したオニオンやチキンの旨味、甘みを活かし北海道のミルクと生クリームで仕上げたコク深い特製グラタンソースです。
マヨネーズは、生地に塗る工程と、具材の上にかける工程と2回に分け使用し、グラタンソースをより引き立たせています。
おすすめの生地
厚めのパンタイプの生地がマヨネーズ、ツナとベストマッチ！
判定結果
満場一致で合格
（合格7名 不合格0名）
超一流ピザ職人コメント
9位：旨辛スパイシープルコギ
ピザーラからのおすすめポイント
ただ辛いだけではなく、夏を乗り切るための旨辛さを追求して開発されたピザです。
ジューシーなビーフに旨辛ホットソースとスパイシーオイルを絡め、季節感あふれる一枚に仕上げました。
トマトベースのピザーラ特製旨辛ホットソースは、唐辛子の辛味と昆布エキスの旨味が絶妙に調和し、甘辛ダレに漬け込んだプルコギとの相性も抜群です。
コチュジャンやはちみつで味付けされた特製プルコギを敷き詰め、スライスガーリックやコーン、ほうれん草など、8種類の具材をトッピング。
ナチュラルチーズをたっぷりとかけて焼き上げました。
ガーリックの風味がアクセントとなり、仕上げに6種類の香辛料をブレンドした特製スパイシーオイルをかけることで、味の変化を楽しんでいただけます。
おすすめの生地
パンの甘味とプルコギの旨辛味がベストマッチ！
判定結果
合格
（合格6名 不合格1名）
超一流ピザ職人コメント
8位：激盛りトマチーピザ
ピザーラからのおすすめポイント
トマトとチーズの圧倒的な存在感にこだわったピザが登場！
贅沢に2玉分のトマトを使用し、ピザでは珍しいくし切りを半分にカットした形にすることで、トマトのジューシーさを一層引き立たせました。
さらに、チェリートマトにベーコンやオレガノ、ナチュラルチーズをトッピング。
加えて、別添えでカマンベール、モッツァレラ、クリームチーズなど6種類のチーズをブレンドしたオリジナルのとろ～りチーズを用意しました。
お好みに合わせて、このチーズをかけたり、ディップして自由に味わうことができます。
とろ～りチーズをかけてチーズとトマトの「激盛り」をお楽しみください。
おすすめの生地
判定結果
合格
（合格5名 不合格2名）
超一流ピザ職人コメント
7位：シーフードイタリアーナ(リベンジ商品)
ピザーラからのおすすめポイント
6年越しのリベンジを果たすため、前回の不合格を踏まえて大幅に改良された商品が登場！
シーフードの旨味が足りないとの指摘を受け、具材を釜揚げしらすや貝柱、大エビ、イカといったシーフード中心に変更しました。
ソースには魚介との相性抜群の特製ガーリックトマトソースを使用。
さらに、国産の釜揚げしらすをトッピングし、程よい磯の香りと塩味をプラスすることで、より一層魚介の風味を引き立てています。
具材の配置にも細部までこだわり、一口ごとにシーフードの食感と味わいの変化を楽しめるよう仕上げました。
おすすめの生地
イタリアン生地は厚みがあるため、シーフードの旨味が染み込み、味の相乗効果が期待できます！
判定結果
不合格
（合格3名 不合格4名）
超一流ピザ職人コメント
6位：淡路産玉ねぎの冷製クリームスープ(リベンジ商品)
ピザーラからのおすすめポイント
夏限定で販売される、淡路島産玉ねぎを使った人気の冷製スープです。
このスープは、炒め具合を変えた3種類の玉ねぎを使用し、玉ねぎ本来の甘さとコクを最大限に引き出しています。
ベースは牛乳に北海道産の生クリームを加えた優しい味わいで、ピザとの相性も抜群です。
最大のこだわりは、甘さが際立つ淡路島産玉ねぎを使用している点です。
日照時間が長いため、甘みが豊かに育った玉ねぎを選び、異なる炒め方で調理することで、それぞれの玉ねぎが持つ自然な甘味とコクをしっかりと引き出しています。
さらに、牛乳とブイヨン、生クリーム、塩を加えて味を整え、シンプルながら素材の味わいを存分に楽しめる一品に仕上げました。
判定結果
合格
（合格6名 不合格1名）
超一流ピザ職人コメント
5位：ピザーラセラーノペッパー
ピザーラからのおすすめポイント
この商品は、メキシコ起源の青唐辛子「セラーノペッパー」を初めて食べた時の感動を辛い物好きに届けたい！とういう想いで作りました！
セラーノペッパーは、タバスコやハラペーニョよりもさらに辛青唐辛子で、その強烈な辛さと風味が特徴です。
トッピングには、オニオン、トマトソース、ナチュラルチーズ、熟成サラミを使用し、焼き上げた後に、その日カットしたばかりのフレッシュなセラーノペッパーを乗せて仕上げます。
この方法で、セラーノペッパーの鮮烈な辛さと風味を最大限に楽しんでいただけます。
サラミの旨味とセラーノペッパーの爽やかな辛さが絶妙にマッチし、辛いものが好きな方にぜひ試していただきたい一品です
おすすめの生地
しっかりと「セラーノペッパー」を味わって頂くために具材もシンプルにしているので、サクッとライトな食感のクリスピー生地をおすすめしています！
判定結果
合格
（合格6名 不合格1名）
超一流ピザ職人コメント
4位：フォルマッジ ロッソ
ピザーラからのおすすめポイント
ピザーラが世界各国から厳選した4種類のチーズを贅沢に使用した、新しいピザが登場しました！
通常、クワトロフォルマッジ(4種類のチーズを使ったピザ)にはトマトソースは使わないが、今回はロッソ＝赤、つまりトマトソースを使用しています。
①長野県安曇野で作られたクリームチーズ、②イタリア産の水牛モッツァレラ、③アメリカ産レッドチェダー、④スイス産ラクレットが、トマトソースと絶妙にマッチし、芳醇な味わいを楽しめる1枚に仕上がっています。
このピザでは、それぞれのチーズの特徴を活かしています。
①軽い食感が魅力の安曇野産クリームチーズ、②クリーミーでとろける食感のイタリア産水牛モッツァレラ、③コクのあるアメリカ産レッドチェダー、そして④ナッツのような風味が特徴のスイス産ラクレットが、豊かな風味を奏でます。
また、別添えのエキストラヴァージンオリーブオイルをかけることで、チーズの味わいにさらなる深みを加え、最後まで飽きることなく楽しめる贅沢な一品となっています。
おすすめの生地
個性あるチーズをふんだんに使用していますので、チーズに負けない食べ応えのあるイタリアン生地がおすすです。
判定結果
合格
（合格4名 不合格3名）
超一流ピザ職人コメント
3位：ローストビーフの贅沢ピザ
ピザーラからのおすすめポイント
今年6月に登場した期間限定の一品、贅沢な肉の旨味と日本人好みの和風テイストを楽しめるピザです。
主役となるローストビーフには、レアのもも肉を使用するのが普通ですが、パサつきを防ぐために牛バラ肉を使い中まで火を通しています。
真空低温調理によって、しっとりと柔らかい仕上がりを実現し、備長炭で表面を35秒さっと炙ることで、旨味をぎゅっと閉じ込めました。
さらにトッピングした時に一番美味しく食べられる1.2ミリにカットしています。
ピザの生地には、オニオン、チーズ、マッシュルームを乗せたうえで、たっぷりのローストビーフで全体を覆い、特製のシャリアピンソースをかけて焼き上げました。
ピザーラ初のローストビーフピザで、赤ワインを使ったシャリアピンソースとしっとり柔らかなローストビーフの贅沢な味わいを存分にお楽しみいただけます。
おすすめの生地
判定結果
合格
（合格4名 不合格3名）
超一流ピザ職人コメント
2位：マルゲリータ
ピザーラからのおすすめポイント
2008年に初登場したマルゲリータは、ピザーラの素材へのこだわりを直に味わえる一枚として評価されてきました。
2024年の夏、さらに進化を遂げるため、フレッシュバジルの量を1.5倍に増やし、新たにパルメザンチーズを追加しました。
箱を開けた瞬間に広がるバジルとチーズの香りが、さらに食欲をそそります。
主役となるチーズには、コクと旨味が詰まったイタリア産モッツァレラを使用しております。
バジルは焦げることなく香りを最大限に引き出すため、チーズの間に挟んで焼き上げています。
チェリートマトの甘さと酸味、モッツァレラの濃厚な風味、バジルの芳香が絶妙に調和した、王道のマルゲリータです。
おすすめの生地
具材の味わいに負けないイタリアン生地がおすすめです。
判定結果
満場一致で合格
（合格7名 不合格0名）
超一流ピザ職人コメント
1位：熟成パンチェッタと瀬戸内レモンソース
ピザーラからのおすすめポイント
このピザの最大の特徴は、日本人向けに開発された爽やかなレモンソースです。
まろやかでコクのあるマヨネーズベースに、糖度の高い瀬戸内レモンの果汁を加え、隠し味にローズマリーを取り入れることで、マヨネーズの重さを感じさせない、夏にぴったりのソースに仕上げました。
デンマーク産豚バラ肉を使用したパンチェッタは、5日間かけてじっくり塩漬けし、低温で加熱することで、肉の旨味と食感を引き出しています。
ジューシーなトマトとまろやかなクリームチーズが、さらに味わい深さを増し、パンチェッタの旨味と爽やかなレモンの香りが絶妙にマッチした、食べ応え抜群の一枚です。
ピザーラ夏の代表にしたい一枚です！
おすすめの生地
具材の味わいに負けないイタリアン生地がおすすめです。
判定結果
合格
（合格6名 不合格1名）
超一流ピザ職人コメント
【ジョブチューン】第5回ピザーラvs超一流ピザ職人の最終合否結果
- 前哨戦：11位 ＴＨＥミックスピザ 合格
- 10位 クリーミーツナベーコン 満場一致合格
- ９位 旨辛スパイシープルコギ 合格
- ８位 激盛りトマチーピザ 合格
- ７位 シーフードイタリアーナ 不合格
- ６位 淡路産玉ねぎの冷製クリームスープ 合格
- ５位 ピザーラセラーノペッパー 合格
- ４位 フォルマッジ ロッソ 合格
- ３位 ローストビーフの贅沢ピザ 合格
- ２位 マルゲリータ 満場一致合格
- １位 熟成パンチェッタと瀬戸内レモンソース 合格
宅配ピザ最多の9品合格という素晴らしい結果に終わりました！
特に宅配ピザの壁と言われ続けき『マルゲリータ』で合格どころか満場一致で合格をもらっちゃうなんて凄すぎる！！
是非とも、皆さんも食べて合格の味を実感してみて下さい♪
ピザーラメニューをジャッジした超一流ピザ職人7人
どのお店も評価がとても高いです♪
- 青木嘉則さん世界選手権で審査員を務める「タッポスト チャオラ」(3.47)
- 井上勇さん日本ナポリピッツァ協会副会長 東京三軒茶屋「トラットリア・ピッツェリア ラルテ」(3.68)
- 有光浩全さんピッツァワールドカップ優勝 東京恵比寿「ボッチャーノ」(3.37)
- 牧島昭成さん3年連続ナポリピッツァ世界選手権入賞し日本人で唯一のナポリピッツァの世界大使 名古屋「チェザリ」(3.70)
- 大坪喜久さん本場ナポリが認める”マエストロ”実力派ピッツァ職人 東京日本橋「ピッツェリア イル・タンブレッロ」(3.66)
- 西本祐樹さんナポリピッツァ世界大会優勝 兵庫伊丹「ピッツェリア ヒロ」(3.56)
- 舌間知英さん世界で唯一「ガエターノ」の暖簾分け 福岡博多「ピッツェリア・ダ・ガエターノ」(3.76)
()内の数字は食べログ評価点
合格（牧島さん）
濃厚さもあり、北海道産の生クリームの質の良さ、質の良いグラタンソースに対して、イタリアン生地だと重くなりすぎると思ったがマヨネーズの仕掛けにすっかりやられちゃいました♪
クリーミーな反面、ボリュームが出すぎてしまうところを、底に敷いたマヨネーズの酸味が濃厚さを抑えてます。
上にのっているマヨネーズの量もちょうど良い、かけすぎちゃうとさらに重くなりますが、この程よい量をサッと焦がしてあるので、本当に美味しく仕上げているピッツァで、マヨネーズ使いが上手い！
勉強になりました！