ドミノピザで人気の『ザクチキ』を商品開発責任者の大山さんが解説！

『ザクチキ』は、専門店にも負けないチキンをドミノピザでも出そうというプロジェクトから始まっています。

通常サイド商品では行わないお客様調査を何度も繰り返して私自身も何度も海外の工場に足を運んで作り上げた思い入れのある商品です。

使用する部位は、柔らかく脂肪分の少ない鶏むね肉を使用し、下処理の段階で「塩麹」と「特製調味料」に浸けることでジューシーな仕上がりになっています。

むね肉以外のもも肉など色々試しましたが、やっぱりもも肉だと脂が出てきてしまって、衣をサクサクでキープするのは難しいと思ったので、むね肉をジューシーに仕上げることに注力しました。

そして最もこだわったが衣です！

デリバリーをするのに箱の中でチキンが蒸らされてしまってチキンの衣がしっとりしていますのですが、なんとかお客様の所にザクザクなまま届けたいと思い色々試行錯誤した中で見つけたのが「クルトン」と「あられ」の組み合わせでした。

食感の良い「クルトン」と「あられ」を衣にまぶすことで時間が経っても中はしっとり外はザクザクの食感を実現しました。

宅配ピザでは、食べたことのないくらいのクオリティのチキンだと思います。

デリバリーしてお客様に届けても専門店にも負けないぐらいサクサクした衣が楽しめるチキンを開発しようということで作り上げた商品です。

ピザと一緒に召し上がっても、でも今日はピザの気分じゃないなという時でも、ドミノで「ザクチキを頼もう」と思ってもらえるチキンを開発したいという思いがありました。

「ザクチキ」のチキンは、ひとくちタイプではなくフィンガータイプに仕上げてあります。

デリバリーの最低料金を撤廃したので、もちろん「ザクチキ」1品でのデリバリーも致します！