ドミノピザ『クワトロミート＆シーフード』の詳細！一流ピザ職人のレビュー＆大山さんの解説も！

合格【皆さん】トマトソースを使っていないのが潔い！

素材の味をいかせている♪

自分の店でも出したい♪

不合格【大坪 喜久さん】
不合格をあげた最大の理由は魚介が乾いています…もう乾いてしまっています。

この限られた具材の中で乾きっていうのを防ぐにはトマトソース量を増やして、具材をそこに置き、アンチョビなどのアミノ酸などを加えチーズ量を減らす方法もあります。

あとは、具材を4種類、5種類にこだわるのではなく非常に良い冷凍で手に入る素材があるのであれば1種類でも良いと思います。

冷凍食品でも本当に良いものをみつけて、それ単一具材でも構いませんので、それを表現できるピザをドミノさんらしく探していく方が、よりらしさがでるシーフードピザができるじゃないかなと僕は思います。

合格【井上 勇さん】
美味しかったです♪

味が濃くて、さらにお米が食べられるくらいしっかりした味がしてタレ好きにはたまらないだろうなってことで合格にさせて頂きました♪

【大山さん】
前回、私が一から開発した我が子のようなピザを有光さんに「ボロ肉使ってるのかな」と言われまして正直めちゃめちゃ悔しかったです…

なので数え切れないほど試作を繰り返してリニューアル致しました♪

脂身が多いと指摘を受けた肉は素材ごと変更し、牛肉の産地や部位を見直し、脂身の濃厚な旨味ありながらもクドくない仕上がりに、また製造工程においても大きな脂身が入らないよう徹底しました！

牛肉は、職人さんが手作業で本格的な炭火焼きにしてくれたビーフを使用しています。

とってもジューシーで、塩コショウのシンプルな味付けなので、お肉本来の旨味を感じることが出来る1枚です♪

さらに炭火で焼いた肉の旨味が強く感じられるようにトマトソースは一切使っておりません！

炭火の香りと牛肉の旨味が口いっぱいに広がる渾身の一品です♪

工場で一から作り上げた商品なので、合格だけじゃなくて満場一致で合格を頂けたのは本当に嬉しいです♪

前回、全員不合格だった「シーフード」は正直出すのをとても迷いました。

ただ前回、職人の方々に言われたことは全て直してきたと思っているので、頑張りたいと思います。

まず、トッピングの具材を一新しました。

前回よりもシーフードの種類は5種類から4種類と減っていますが、その分1枚あたりのシーフードの量は増やしていますので、よりシーフードを感じて頂けるピザになっていると思います。

前回、香りがない、味がないと指摘を受けたので、どうやってシーフードの味を出そうか試したんですけど、境界を越えると生臭い、魚臭い…でも下げていくとシーフードの味がしない…というところでかなり苦戦しました。

さらに職人さんからの指摘を受け、「ピーマン」を「ホウレンソウ」に変えることでシーフードの味を際立たせています。

最後に「チェリートマト」をのせ焼き上げていきます。

仕上げに「パルメザンチーズ」「チェダーチーズ」「ゴーダチーズ」3種類のチーズを混ぜ合わせた「ミックスチーズ」をかけたら完成です！

ドミノピザで販売してきた「シーフードピザ」の中では、史上最高のシーフード感が出ているピザになっていると思います。

おすすめの生地は、魚介の水分に負けない「ハンドトス」生地です。

【大山さん】
『高麗カルビ』は、発売から20年以上のロングセラー商品なんです！

ピーマンと肉質が柔らかいアメリカ産ビーフを使用しています。

コチュジャン、にんにく、しょうゆがベースのカルビのタレには、隠し味にリンゴと洋ナシのフルーツ果汁を使い、甘味と酸味も混ざる絶妙なバランスに仕上げています。