ピザハットVS一流ピザ職人！ジョブチューンの合格不合格の結果は？

合格【牧島さん】これぞアメリカンピザ！

一番良いなと思ったのはパン生地とトッピングのバランス、あともう一つ良い所が生地の下の油のまわり具合が結構サラッとしてるのでアメリカとかで食べるよりも美味しいんじゃないかな。

【桂さん】実は『あぶり炭火牛カルビ』を開発している時、ドミノピザさんが先に発売してしまったんですよ…「やられた」ってところでしょうか…

ドミノピザさんが満場一致で合格されて悔しかったですよね、本当に！

ピザハットの炭火焼カルビの方が、もっと美味しいと証明するために持ってきました！

『あぶり炭火牛カルビ』は、かなりパンチのあるトッピングなので、それに負けないくらいしっかりした「鉄鍋パンピザ生地」で食べてもらいたい！

牛カルビは、宮崎の昔ながらの炭火焼の手法と取り入れてまして職人の方が１回１回丁寧に焼き上げています！

ベースとなるのは醤油とガーリック、あとニラを入れてまして、この組み合わせは最強だなと私は思っています！

不合格【小曽根氏】全ての具材に力を入れすぎてしまって一つにまとめた時に味が交通事故…

合わせるとしょっぱい、塩味がすごく強くくる、僕らが料理を作る時、味がないものも足したりします、全てが美味しいものではないといいますか…

これはもう足し算すぎて味が多すぎる、旨味が強すぎて逆に裏目に出てる感じですね…

不合格【牧島氏】とにかく最初にしょっぱさがくる…

しょっぱさとカルビの脂が厚いパン生地でも支えきれてない…

僕らだったらお酢のもの酸味のあるもの、玉ねぎの酢漬けみないなものをトッピングするだけで幾分か口の中では脂は収まりますから、逆にその脂っぽさも美味しさに変わる！

そういった味の工夫がまだまだ必要じゃないかなと思います…

【鈴木さん】これまでピザーラさんやドミノさんの明太マヨが不合格になっているのを見て、私は絶対に合格したいと思い、たくさん研究しました♪

他社さんでは、お餅を組み合わせていることが多いと思うんですけども、私は絶対にポテトだけの方が美味しいと思い開発しました♪

明太ソースはクリームソースをベースにしていて且つピリッとするような明太子らしさっていうのを出すために少し唐辛子を添加しています♪

ふんわり柔らかく甘味のある「ハンドトス生地」は、ピリッと辛い明太ソースに一番合います♪

商品開発者として素質があるのかどうか『明太ぽてマヨベーコン』のジャッジをもってわかるのかと思っています♪

合格【小曽根氏】とても美味しいんで自信もってもらって大丈夫ですよ♪

おそらく何回も味見してここに辿り着いたのかなっていう丁度良い心地良い辛さ♪

酸味、苦味、旨味を繰り返しながら、こんなちっちゃい三角形のピースですけど面白いなと思いながら食べ続けられました♪

基本的に重くなりがちなトッピングなんですが非常に軽く食べられたのでさすがだな！と思いました。

ごちそうさまでした♪

【桂さん】個食の需要が高まってきた中で、１人でも本格的なピザを楽しんで頂くためにワンコインで楽しめる商品になっています！

最大のこだわりは生地で、ハンドトスの生地をパンピザ用の鉄鍋で焼くことで、”甘みのあるハンドトス”と”ふんわりモチモチのパンピザ”2つの良い所取りをしたピザ生地なんです！

合格【大坪氏】僕は値段じゃないです！

１００円でも価値のないものには払わないですから、美味しくないものには！

お店に行く価値のある商品だなと思いました！

焼成のクオリティ、生地、具材との一体感、生地が冷めても美味しい、チーズが固くなっているかなと思ったら具材との一体感があって食べやすいです♪

合格【青木氏】私のお店でも５００円ピザをやっていたんですけど、色んな種類ができない２〜３種類ぐらいしか・・それを１０種類って・・♪

コストがバラバラ変わるじゃないですか、具材も何もかも違うものを均一に焼いていくって各店舗の努力も必要だし金額も含め全て凄いなと、もう恐れ入りました♪

【鈴木さん】前回不合格になり、本当に悔しくて…30年続くハワイアンをもっと美味しくしたいと思い、今回私がリニューアルしました♪

パイナップルは甘味と酸味のバランスが良いものに変えて大きさも2㎝から2.5㎝幅に変えました♪

ベーコンを10％ほど減量することで、よりパイナップルが主役のピザに仕上がりました♪

甘いコーンを入れることでパイナップルの甘みと酸味を、さらに引き立たせるような意味合いでのせています♪

パイナップルのジューシーさを引き立たせるために薄くて軽いサクサク食感の「クリスピー生地」がおすすめです♪

このピザは私が一番好きなピザで、ナポリピッツァ業界ではあり得ないと賛否両論あることも理解しているのですが、前回すごく悔しかったのでリベンジを果たしたいです！

合格【有光氏】前回はベーコンの風味が強かった、しょっぱいもの、甘いものっていうバラつきというか・・今回は全体的に綺麗にまとめている♪

パイナップルも美味しいですし、そこにトマトソースの酸味が邪魔せずにいてすごくクオリティーは高いなと思ったので合格にさせて頂きました♪

合格【小曽根氏】クリスピー生地とトッピングの相性が抜群に良いですね♪

パイナップルの水分量も丁度良くて、あんまり瑞々しすぎると生地と相性が良くなくなっちゃうのでこれぐらいのドライ感があっても良いと思いました。ごちそうさまでした♪

不合格【牧島氏】良かった所はパイナップルがうまい、コーンが足引っ張っちゃってるんですよ…

せっかくパインでめちゃくちゃ頑張ったのにこのコーンの甘さがあることによってしつこくなって足を完全に引っ張っていると思います…

ピッツァ開発されている方もっと頑張った方が良いと思う、ましてや自分がこのピッツァ大好きだってそこまで思い入れのあるピザがあるなら一生これを美味しくしていって欲しいんですよ♪

【鈴木さん】パイ生地の中に口溶けの良いチョコクリームを包んでいて、さらに細かく砕いたアーモンドを入れることでサクサクのパイ生地とザクザクとした食感を楽しめるようにしています♪

生地にはココアパウダーを練り込んで生地からもチョコレートの風味を楽しめるように見た目からもショコラパイがわかるようにしています♪

８種類あるデザートの中から唯一TOP10入りした人気商品なので絶対に負けられないです！

不合格【小曽根氏】家庭で作れるレベルなんですよ…

別に釜で焼かなくてもいいじゃんっていうのがあって、焼いたタイミングで甘さが強くなってるのか、甘みが強すぎますね…

生地のサクサク感も本来もうちょっとサクサクするものだと思うんですけど、オーブンの温度が高いせいでこれ以上焼けないっていうのが見受けられましたね…

不合格【有光氏】パイって聞かされてこれ食べたら「俺の認識間違ってたかな」ってくらい別物だと思います…

単体だったら絶対ないなと思った…

僕だったら根本から見直します…どうしてもデザート作りたいならピザのデザートでいいと思うんです…

ピザ生地でピザ屋ならではのデザートを作った方がさすがピザハットさんやねって思って頂けると思う…

無理してこういう形にしなくても、誰が食べても美味しいって言えないなら出さなくてもいいでしょうし…

合格【小曽根さん】甘みとチキンがマッチしてて味のバランスがとても良い、そこにマヨネーズチックな酸味が入って来ることで平坦な味ではなくなっている♪

すごい美味しいと思いました♪

合格【大坪さん】味がとても美味しかったです♪

鶏むね肉を使っているので硬くなっちゃうかなと思ったけどジューシーさもソースの酸味もあって飽きることなく食べ進めることができました。

美味しかったです♪

合格【牧島氏】１本のフライドチキンなんですけどメリハリがあって、最初に甘み旨味が来て、辛さが猛追してくる感じで食欲をそそるんですけど、ピザのサイドメニューとして考えたらすごく優秀だなと思う♪

この辛さが余計食欲を増してどんどんピザもいっちゃうんだろうな、これはあぶないサイドメニューですよ♪

２本じゃ全然足りません！

合格【舌間さん】このスパイシーさが普通だと万人受けで少し弱めにするところを潔くバシッとスパイスを決めてきたのがすごく印象に残りますし美味しかったです♪

我を忘れる美味しさです♪

【桂さん】1回目のジャッジでは、”マルゲリータと名乗るな”ぐらいの厳しいご評価を頂いて、2回目はトマトソースから全てを改良しましてピザチェーンでは初めて『マルゲリータ』で合格頂き本当に嬉しかったですね♪

ただ、2名の不合格の職人さんがいらっしゃいまして、、まだまだ『マルゲリータ』には改善の余地があると思って、合格したのですが、思い切って今回リニューアルしました！

不合格の職人さんから指摘を受けたのはトマトの感じが少ないということだったので、今回はよりトマト感を出すために前回同様オリジナルトマトソースとモッツァレラチーズの上二重ソースとなる追い完熟トマトを乗せるのですが、その量を1.5倍にアップしました！

二重ソースすることでコクと塩味を補いました！

さらに以前はイタリア産の完熟ホールトマトのみをカットして残りのジュースは全て捨てていたんですが、今回は果肉、ジュース全てトッピングしました！これによってトマトの旨味もアップし、より良い商品に仕上がっています！

トマト、チーズ、バジルをシンプルに味わって頂きたので一番素材の味を引き立てられる「ハンドトス生地」がオススメです！

今まで3，4番だったのが断トツの№1になりました！満場一致は取るしかないと思っています！私のプライドにかけて！

合格【井上さん】前回と違い、トマト感もしっかり感じるし、トマトの酸を和らげるチーズの役割分担がしっかりしている！

今回バランスが取れていて美味しかったです♪

不合格【牧島さん】納得いかないですね…

これをマルゲリータと売られてはこまるんですよ…もっと研究してもらわないと…

シンプルピザの王道がマルゲリータ、生地を食べさせるもの、生地の邪魔にならないトマト、モッツァレラ、バジルそのバランスがある、それを自ら崩しちゃってる…

ピザハットの売りって、想像以上に生地が旨いんですよ♪武器である生地が色んな人の意見聞いてブレていってると思う…

ピザハット・マルゲリータと堂々と売れるマルゲリータが作れるはず…

本物のマルゲリータを一緒に広めていきましょうよ！

【桂さん】実は、十数年前から”ごはんピザ”の構想はあったんですが、当時はご飯が崩れたり焼きにムラがあったりして実現できるメーカーさんがいなかったんです…

今回ライス生地を作れるメーカーさんと出会えたましたので、焼いた香ばしい香りの美味しい”ごはんピザ”を作ることが出来ました！

この商品はピザのイメージを覆し、ピザ業界に革命を起こした商品だと私は自負しています！

合格【小曽根さん】フィンガーフードとしてピザみたいに食べられるのはすごい面白いアイデアだなと思います♪

ご飯にも味が入ってるじゃないですか、白飯を食べているというよりはしっかり味がきいたご飯とおかずを同時に食べている感覚なので、融合成というかまとまりがあって、とても美味しいと思いました♪

合格【牧島さん】やっぱりピザハットさんの具材って美味しいんだなと、日本人だからお米の上にのっけられると一番正確にわかるんですよ♪

具材の質の良さが伝わってジャパニーズピザとして一つジャンルが確率されるんじゃないかな、良いと思います。

【鈴木さん】リニューアルしてから売上が2.5倍も伸び、ピザハットとして最高のリニューアルが出来たと思っています♪

前回受けた指摘『味にメリハリがない』という指摘に対し、具材を一から見直すことで味にメリハリを出しました！もっちり甘味のある「ハンドトス」とコクのあるミートソースの相性が抜群なんです♪

以前はミートソースの上にホワイトソースを絞っていたんですけど、味がずっと平坦ということがあったので、今回はホワイトソースの絞る量は減量しました！

先端の方にパルメザンチーズを1か所にまとめて最初に味のアクセントを持ってきて、次にカマンベールチーズが乗っているので味のアクセントになり、順番に食べていくと食べるたびに味が変わる構成になっています♪

4種類ものチーズを使った贅沢なピザに仕上がっています♪

合格【井上さん】改善されて雑味がなくなった♪

ミートソースだけでも美味しいし、食べ進めると面白い味の変化があって最後にカマンペールの存在感があって、食べてて楽しかったですし、最高な１枚だなと思いました♪

本当に美味しかったです♪

✖セミドライトマトが邪魔をして、あまり美味しいと感じなかったし、マルゲリータというなら正しく伝えて欲しかった…

トマトソースと質の良いモッツアレラに後からバジリコを添えるだけで良いのに、どうしてシンプルにマルゲリータを表現しようしないのかな…